Шаурма, или шаверма, — это ближневосточное (левантийское) мясное блюдо, завернутое в питу или лаваш. Начинка может быть из курицы, индейки, говядины, телятины или из смешанных сортов мяса, которое готовится на вертикальном гриле. Мясо нанизывается на вертикальный шампур и вращается внутри нагревательных элементов. По мере готовности верхнего слоя его срезают, остальное мясо продолжает вращаться на вертеле. Затем мясо мелко нарезают и кладут в начинку вместе с разными овощами с добавлением соусов. Шаурму можно подавать на тарелке (как правило, с овощами) и в виде сэндвича или врапа. Необходимая площадь (ДхШxВ): 2,0x2,0x2,5 м.
Требования к питанию: 4,5 кВт.
Комплектация:
шаурма – 50 порций.
оборудование – 1 комплект.
повар – 1 человек.
стол – 1 шт.
соусы в ассортименте.
